ハモのちらし寿司

手順

1. 1

   きゅうりは薄切りにする。塩(分量外:小さじ1)をまぶして5分程おき、水にさらして、水気を切る。梅干しは種を取り、細かく叩く。

2. 2

   ボウルに卵、塩を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンにサラダ油をキッチンペーパーで薄くのばして中火で熱し、卵液の半量を流し入れて薄く広げて焼く。表面が乾いたら裏返し、さっと焼いて取り出す。残りも同様にして焼き、冷めたら半分に切り、折りたたんで千切りにする(錦糸卵)。

4. 4

   ボウルに★を入れて混ぜる(すし酢)。

5. 5

   ボウルにごはん、4のすし酢を入れて切るように混ぜ、白いりごまを加えて切るように混ぜる。

   ポイント

   あたたかいごはんを使用しましょう！

6. 6

   器にごはんを盛り、錦糸卵、きゅうり、ハモ、梅干しを彩りよくのせる。

   ポイント

   ハモは大きい場合は食べやすい大きさに切っておきましょう。