ハモと夏野菜の南蛮漬け

手順

1. 1

   なすはヘタを切り落とし、縦半分に切り、皮目に斜めに切り込みを入れる。斜め2cm幅に切る。ピーマンは縦半分に切り、種を取る。さらに縦2等分にする。玉ねぎは薄切りにし、1〜2分程水にさらして水気を切る。

2. 2

   ボウルに玉ねぎ、☆を入れて混ぜる。

3. 3

   フライパンに底から3cm程のサラダ油を入れて180℃に熱する。なすを入れてなすが柔らかくなるまで揚げて取り出し、ピーマンを入れて30秒程さっと揚げて取り出す。すぐに2に加えて漬ける。

   ポイント

   揚げたらすぐに汁に漬けるとよく味が染み込みます！

4. 4

   ハモは両面に片栗粉をまぶす。3の鍋にハモを入れてカラッとするまで揚げる。

   ポイント

   ハモは水気をふきとり、大きい場合は食べやすい大きさに切っておきましょう。

5. 5

   4が揚がったら、すぐに3に加えて10分程漬ける。

   ポイント

   揚げたらすぐに汁に漬けるとよく味が染み込みます！

6. 6

   5を器に盛り、漬け汁をかける。