葛打ちはもの出汁茶漬け

手順

1. 1

   ハモは塩をふって片栗粉を全体にまぶす。鍋に湯をわかし、30秒ほどゆでて水にとる。粗熱が取れたらキッチンペーパーに取り出し、やさしく水気をふきとる。

   ポイント

   ハモは食べやすい大きさに切りましょう。

2. 2

   ボウルにごはんを入れ、塩、しょうゆを加えて混ぜる。2等分にし、ラップで包んでおにぎりを2つ作る。フライパンにサラダ油を入れて熱し、おにぎりを入れて両面に香ばしい焼き色がつくまで焼く。1つずつ器に入れる。

3. 3

   三つ葉は根元を切って2cm幅に切る。しいたけは根元を切り落とし、薄切りにする。

4. 4

   鍋に☆を入れて中火でひと煮立ちさせ、しいたけ、1のハモを加えて1分ほど煮る。火を止めて、器に入れた焼きおにぎりに等分ずつかける。三つ葉、お好みでわさびをのせる。