鱧の梅肉添え

料理番組やレシピ、特に鱧のレシピでよく見聞きする「湯引き」。 湯引きの方法は何となく知っていても、なぜ湯引きが必要なのか気になったことはありませんか。また、「湯通し」や「霜降り」という言葉もよく出てきますが、湯引きとは違う意味なのでしょうか。 この記事では、湯引きをする理由や湯通し、霜降りとの違い、おすすめレシピをご紹介します。