鶏レバーの人気炒め物レシピ9選！基本のレバニラからアレンジまで
作成日: 2023/05/01
更新日: 2023/10/10
食べるとクセになる美味しさの鶏レバーを使って美味しく料理をしたいですよね。
臭みや下処理を上手にすれば、ご家庭でも美味しく調理できます。今回は鶏レバーを使った人気の炒め物レシピをご紹介します。
基本のレバニラ炒めや、菜の花やアボカドを合わせたアレンジレシピなど全9本のレシピと、鶏レバーの下処理法まで紹介していますので、日々の献立にぜひお役立てください。
【定番おすすめ】鶏レバーとニラの炒め物レシピ
ごはんがすすむ！
ピリ辛レバニラ炒め豆板醤を入れてピリッと辛く仕上げました♪レバーはしっかりと下処理をすれば臭みも和らぎ、おいしく召し上がれます！
レビュー
- 黒猫黒兵衛癖になるピリ辛でお酒と合います。ご飯も進みます。 簡単で美味しい タレは分量通りだと少ない気がしますので多めにすると良いと思います
ご飯のお供にぴったり！
基本のレバニラ炒め家庭料理でも作れる基本のレバニラ炒めをご紹介♪鶏レバーとニラの組み合わせでスタミナ満点！赤唐辛子とにんにくを加えてピリッと辛く、そして風味よく仕上げます♪レバーは水にさらすことで臭みを抑えます。ぜひおうちでレバニラ炒めを作ってみてください！
レビュー
- とも手間を惜しまず、血の固まりを取り除くことで、レバーの印象がガラリと変化する。口当たりは柔らかく、ショウガが香って美味しい。 モヤシは割合として倍量でも良さそう。 赤唐辛子はタレの中に漬け置き、戻しておくことで、口当たり良く、辛味も出る。
- シンタロー以前作ったとき、若干生臭さが残ったので、１０分じゃなく、２０分水に浸けたら全く臭みがありませんでした❗蒸し焼きは５分でやりました。もやしもシャキシャキで、辛いのが苦手なので赤唐辛子は抜きましたが、味もちょうど良かったです。豚や牛でも試してみたいです。これまでで一番良くできました。また、リピします❗
- タルネネもやしたっぷりで作りました。美味しかったです。
- みえちゃん好みの味です。 お酒にも合いますね。 元気が出るレシピ、また作ります。
オイスター味！
鶏レバニラコクのある鶏レバーは柔らかくシャキシャキしたニラと相性ばっちり♪ご飯にはもちろん、おつまみにもぴったりです！
レビュー
- えるレバーの臭み抜きは塩と酒でやりました！ とても美味しくできたのでリピ確定です！
- みどりいろ鶏レバーはクセがないのがいいですね オイスターソースを使うとなんでも美味しくなりますね
- ピーナッツレバー初心者でもおいしくできました。臭みを取る為に何度も水洗いし、ニンニク、生姜は少し大目にしました。オイスターソースで味に深みがでて臭みも気にならなかったです。家族にも好評で倍の量で作りましたがあっと言う間に完食。また作ります（笑）
- うなえ揚げるレシピはレバーの良さを台無しにすると思っているレバニラ好き勢です。 片面焼いてから返して蒸し焼きがよかった。返してからの2分が絶妙です。レバーはぷっくらしていてほしい。 下味がしっかりしているので、レバーはそれほど好きではない勢とも美味しさを分かち合えました。
こってり味！
レバニラ味噌炒めしっかりとした味付けでごはんがすすむこと間違いなし！下処理をマスターしてご家庭でも鶏レバーを使ったレシピに挑戦してみてはいかがでしょうか♪
レビュー
- おふみとっても美味しかったです‼︎レバーはお肉屋さんで新鮮なものをつかいました‼︎
- とり味が物足りなかったので、醤油を大さじ１くらい足しました。味噌風味のニラレバ炒めで美味しかったです😌
おつまみにも♪
ごま味噌の鶏レバニラスタミナ満点、ごま味噌でさらにコクが増します。ご飯にもぴったりの味付けで箸が止まらない！
レビュー
- ACO晩酌にも喜ばれる夕食のおかずで家族団らん家のヒットメニューになりました(笑)
- はるるにんじんがあったのでついでに入れてみました。レバーはもう少し長い時間、火を通したがよさそうでした。
ボリューム満点！
洋風レバニラ炒め一味違ったレバニラはいかがでしょうか？ごはんのおかずにはもちろん、お酒のあてにもぴったりです。もやしのシャキシャキとした食感も楽しめる一品です。
レビュー
- タルネネ少し酸味がある洋風の味で、斬新でおいしいです！
【アレンジ】鶏レバーを使った炒め物レシピ
おつまみにぴったり！
菜の花とレバーのピリ辛炒め菜の花とレバーを使った炒め物をご紹介♪ほろ苦の菜の花と唐辛子の辛味でごはんがすすみます！にんにくの風味も効かせてレバーが苦手な方にも食べやすい1品に仕上げました。
レビュー
- まりす菜の花がなくて小松菜で代用しましたが美味しかったです。片栗粉をレバーにつけることによりぷりぷりの食感になりました。
- Ｓ.father菜の花は今まで敬遠してきて今回食べるのは初めて まるで○メムシ おれにはムリでした、、、
コクのある仕上がり！
鶏レバーとアボカドのバルサミコ炒め鶏レバーをアボカドと合わせて洋風に仕上げました！バルサミコ酢の酸味が鶏レバーとアボカドのこっくりとした食感とよく合います。バケットを添えてワインと一緒に楽しんだり、おもてなしにもおすすめの一品です♪
レビュー
- モアナレバーとハツを冷凍していて、ちょうどアボカドも熟していたのでちょうど良いレシピを見つけました！フライパンのせいなのか火加減のせいなのか、すごく周りが焦げて黒い仕上がりになってしまいました。(笑)でも、味は美味しい！！普通のアーモンドがなかったのでお菓子のハチミツ漬けのアーモンド使いました😂合います👍
- ブリオッシュよく作ります。タマネギや、緑の野菜、キノコも追加して。
節約にもうれしい！
ブロッコリーとレバーのピリ辛炒めお肉に飽きたときはレバーもおすすめ！ブロッコリーとレバーのピリ辛炒めのご紹介です。ピリ辛で食欲をそそり、ごはんにもよく合う炒め物！夕食のおかずにいかがでしょうか。
【基本】鶏レバーの下処理の仕方
基本の下処理！
鶏肉を美味しく食べるコツ＜レバー編＞お家で出来るレバーの下処理をご紹介。数ある下処理の中でもトライしやすい方法です♪独特の臭みを抑えるため、色の変わっている部分はしっかり取り除きましょう。人気のレバニラ炒めや甘辛煮、コンフィなどを作る際にぜひお試しください。
レビュー
- ーPー臭みなくておいしく食べれました！
- チェン今まで、下処理の方法がわからず敬遠していた鶏レバーですが、これを見て、なにも怖くないとわかりました(笑)
- りんたんママたんもらった鴨のレバーの使い道に困ってましたが、掲載と同じ様に処理し臭みなく食べれました
- もぐ造臭みのないレバーになりました。 ありがとうございます。
