レバニラ味噌炒め

手順

1. 1

   鶏レバーは水でよく洗い、白い筋、血管、色の変わっている部分は取り除き、食べやすい大きさに切る。水に浸けて、数回水を取り替えながら15分おき、水気をしっかりと切る。ボウルに鶏レバー、酒、しょうゆを入れて混ぜ、10分おいて水気を切る。キッチンペーパーで水気をふきとり、片栗粉を加えて混ぜる。

   ポイント

   浸ける際は、水が汚れたら新しい水に交換しながら15分浸けましょう。

2. 2

   ニラは3cm長さに切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

4. 4

   フライパンにサラダ油を入れて熱し、ニラ、もやしを入れて中火で全体に油がなじむまで炒めて一度取り出す。

5. 5

   鶏レバーを加えて両面肉の色が変わるまで焼き、ふたをして中火で2分蒸し焼きにする。☆を加えて炒め合わせ、ニラ、もやしを戻し入れてさっと炒め合わせる。