ごま味噌の鶏レバニラ

手順

1. 1

   鶏レバーは食べやすい大きさに切り、水に10分程さらして血抜きをする。途中水を2、3度取り替える。キッチンペーパーで水気を拭き取り、ボウルに入れて酒、しょうゆ、おろししょうがを入れて混ぜ10分おく。水気をふき取り片栗粉をまぶす。

   ポイント

   脂や血管があったら取り除き、血の塊があれば優しく洗い流しましょう。

2. 2

   ニラは3cm幅に切る。

3. 3

   玉ねぎは薄切りにする。しょうがは千切りにする。

4. 4

   ボウルに☆を入れて混ぜる。

5. 5

   フライパンにごま油、しょうがを入れて熱し、香りが立ってきたら鶏レバーを加えて中火で焼き、ふたをして2分ぷっくりするまで蒸し焼きする。

6. 6

   5に玉ねぎを加えてしんなりするまで1分程炒めたらニラを加えて全体に油が馴染む程度にさっと炒める。

7. 7

   6に☆を加えて馴染むまで1分程ほど炒め合わせてごま油を回しかける。