菜の花とレバーのピリ辛炒め

手順

1. 1

   菜の花は根元の硬い部分を少し切り落とし、横半分に切る。茎の太い部分は縦半分に切る。玉ねぎは薄切りにする。唐辛子は半分に切り、種を取り除く。にんにくは薄切りにして芯を取り除く。

2. 2

   鶏レバーは脂肪を取り除いてそぐように一口大に切り、ボウルに入れてたっぷりの冷水(分量外:適量)に5分さらして水気を切る。ボウルに戻し入れて☆を加えて混ぜ10分おき、キッチンペーパーで汁気をふきとり、片栗粉をまぶす。

3. 3

   フライパンにサラダ油、にんにく、唐辛子を入れて弱火で熱し、香りが立ったら玉ねぎ、菜の花を加えてしんなりするまで中火で炒めて取り出す。

4. 4

   レバーを入れて炒め、上下を返しながら火が通るまで3分炒める。玉ねぎ、菜の花を戻し入れ、★を加えて炒める。