麻婆春雨

手順

1. 1

   春雨は熱湯につけてもどし、透明になったらザルにあげて水気を切る。

2. 2

   にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。にらは5cmの長さに切る。

3. 3

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。

4. 4

   肉の色が変わったら中央をあけて豆板醤を加え、香りを立たせてから豚ひき肉と炒め合わせ、春雨を加えてさらに炒め合わせる。

5. 5

   水200ccを加え、煮立ったら、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味してにらを加え、しんなりとしたら長ねぎを加えてさらに一煮立ちさせる。

6. 6

   水溶き片栗粉でとろ味をつけ、火を止めてごま油をまわし入れたら完成です。