麻婆春雨

作り方

1. 1.

   春雨は熱湯につけてもどし、透明になったらザルにあげて水気を切る。

2. 2.

   にんにく、しょうが、ねぎはみじん切りにする。にらは5cmの長さに切る。

3. 3.

   フライパンにサラダ油大さじ1を熱し、にんにく、しょうがを入れて炒め、香りが立ったら、豚ひき肉を加えて炒める。

4. 4.

   肉の色が変わったら中央をあけて豆板醤を加え、香りを立たせてから豚ひき肉と炒め合わせ、春雨を加えてさらに炒め合わせる。

5. 5.

   水200ccを加え、煮立ったら、酒、しょうゆ、砂糖、塩、こしょうで調味してにらを加え、しんなりとしたら長ねぎを加えてさらに一煮立ちさせる。

6. 6.

   水溶き片栗粉でとろ味をつけ、火を止めてごま油をまわし入れたら完成です。