みかん蒸しパン

手順

1. 1

   みかんを皮ごと薄く切り、4等分に切って皮を取り除く。

2. 2

   鍋にみかん、砂糖、レモン汁を入れ鍋を揺らしながら中火で10分熱し、火からおろして冷まし、みかんコンポートを作る。

3. 3

   ボウルにヨーグルト、卵、サラダ油を入れて混ぜ、ホットケーキミックスを加えて混ぜる。2を加えて切るように混ぜる。

4. 4

   カップに生地を流し入れる。

5. 5

   フライパンにクッキングペーパーを3枚重ねて敷き、マフィンカップを並べて高さ1.5cm程度まで水を入れる。

   ポイント

   フライパンの形に合わせてクッキングペーパーは切っておきましょう。クッキングペーパーがない時は、ふきんなどを敷いてカップが動かないようにしてください。

6. 6

   ふたをして弱火で12〜15分蒸し焼きにする。

   ポイント

   水がなくならないようにし、なくなったら追加してください。

7. 7

   竹串を刺して生地がついてこなければ完成。