照り焼きガーリックチキン

手順

1. 1

   肉の下ごしらえをする： 鶏肉は余分な脂肪を取り除く。皮目を下にして縦長に置き、縦に2cm間隔にやや深めの切り込みを入れる。

2. 2

   袋に調味料、肉を入れてもむ： 20×18cmくらいの密封できる冷凍用保存袋に漬けだれの材料を入れ、もみ混ぜる。肉を加えて袋の口を閉じ、袋の外からもみ込む。

3. 3

   空気を抜き、平らにして冷凍する： バットにのせて袋の口の端を少し開け、全体を平らにしながら、中の空気をしっかりと抜いて口を閉じる。バットごと冷凍庫に入れて凍らせ、完全に凍ったらバットを取って保存する。

   ポイント

   [解凍メモ]

   電子レンジの場合：

   袋のまま耐熱皿にのせ、電子レンジの解凍モードで解凍する。

   自然解凍の場合

   袋のままバットにのせて室温で1～2時間、または冷蔵庫に移して半日ほどおく。

4. 4

   味つけ冷凍肉1袋は[解凍メモ]を参照し、中まで完全に解凍する。万能ねぎは長さ4cmに切る。生しいたけは薄切りにする。袋から鶏肉を取り出して汁けをきり（残ったたれはとっておく）、全体に小麦粉をまぶす。

5. 5

   フライパンにサラダ油大さじ1を中火で熱し、鶏肉を皮目を下にして並べ入れ、両面を2分くらいずつ焼く。しいたけを加えてふたをし、ごく弱火で8分ほど蒸し焼きにする。

6. 6

   万能ねぎと4.で残ったたれを加え、強火にしてさっと煮からめる。鶏肉を食べやすく切り、器に盛る。