豚バラのやわらか煮込み

手順

1. 1

   なすは一口大の乱切りにして水にさらす。しめじは小房に分け、玉ねぎは縦薄切りにする。豚肉は1cm厚さに切り、塩、こしょう各少々をふる。

2. 2

   フライパンにオリーブ油大さじ1を熱し、にんにく、玉ねぎがしんなりしたら、水けをきったなす、しめじを加えてさらに炒める。

3. 3

   しめじがしんなりしたら、合わせ調味料を回し入れ、豚肉も加える。ふたをして弱めの中火で10〜12分、途中時々混ぜながら蒸し煮にする。肉に火が通ってやわらかくなったら塩で味をととのえ、火を止めてバター 5〜10gを加えて混ぜる。器に盛ってパセリと粗びき黒こしょう適量ふる。

   ポイント

   豚肉は、炒めた野菜に合わせ調味料を加えた上にのせ、蒸し煮にするとやわらかく仕上がる。