1. 鮮やかな色合い♡ルバーブのクランブルタルト

鮮やかな色合い♡

ルバーブのクランブルタルト

サクサクのタルト生地とルバーブの甘酸っぱい味わいが相性抜群♪今日のデザートにちょっぴり贅沢なタルトはいかがですか?

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つくった

  • 調理時間 60分以上
  • カロリー

    459kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1切れ分あたり(8等分にした場合)

料理レシピ

材料 18cmタルト台1台分(底取)

関連カテゴリー

作り方

  1. 1.

    (下準備)タルト生地、アーモンドクリームのバターは常温に戻す。クランブルの無塩バターは1cm角に切り、冷蔵庫で冷やしておく。オーブンは180℃に予熱する。

  2. 2.

    ルバーブはジャム用(150g)は1cm幅に切り、残りのトッピング用(150g)は2cm幅に切る。

  3. 3.

    【◯ジャム】鍋にジャム用のルバーブ、◯を入れて混ぜ、水分がでるまで30分程おく。

  4. 4.

    3の鍋を中火で熱し、煮立ったら弱火にして、アクを取る。混ぜながらとろみがつくまで10〜15分程煮て、冷ます。

    TIPS

    煮詰めすぎると冷めてからかたくなるのでご注意ください。

  5. 5.

    【☆タルト生地】ボウルにバター、砂糖を入れてすり混ぜ、卵黄を加えて混ぜる。薄力粉、アーモンドプードルをあわせてふるい入れて混ぜ、ひとかたまりにする。ラップに包んで冷蔵庫で30分おく。

  6. 6.

    タルト型にサラダ油(分量外:適量)をぬり、薄力粉(分量外:適量)を全体にまんべんなくまぶす。5の生地をのせて広げ、底にフォークで穴を空けて冷蔵庫で30分程度冷やす。180℃に予熱したオーブンで15分焼き、粗熱をとる。

  7. 7.

    【★アーモンドクリーム】ボウルにバター、砂糖を入れてよく混ぜる。溶き卵を3〜4回に分けて加え、その都度しっかり混ぜる。アーモンドプードルをふるい入れて混ぜる。

  8. 8.

    【◎クランブル】ボウルにバター、砂糖、薄力粉を加えてバターを手のひらでこすり合わせながらそぼろ状にする。

  9. 9.

    6のタルト生地に、ジャム、アーモンドクリームの順にのせてその都度まんべんなく広げる。トッピング用のルバーブをのせて、クランブルをちらす。180℃に予熱したオーブンで40〜50分焼く。

    TIPS

    焦げそうな場合は途中でアルミホイルをかぶせてください

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

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