サバのみりん干しの作り方

手順

1. 1

   サバ全体に塩をふり10分ほどおいて水でさっと洗い、キッチンペーパーで水気をふきとる。

2. 2

   バットに並べ、☆を加えて軽くなじませ、ラップを密着させるようにかぶせて冷蔵庫で3時間ほどおいて味をなじませる。

   ポイント

   全体がしっかりと調味料に漬かっている状態にしましょう。

3. 3

   2を取り出し、キッチンペーパーで水気をふきとる。皮目を下にしてざるにのせ、白いりごまを全体にふりかける。水分が飛び、触ってもべたつかなくなるまで天日干しにする。

   ポイント

   風通しが良く、20℃前後の天気が良い日にお作りいただくのがおすすめです。20℃程度の気温の場合、3〜5時間ほどを目安に干しましょう。