とろとろ角煮

手順

1. 1

   豚肉は食べやすい大きさに切り、熱湯をまわしかけて水気をふく。

2. 2

   ねぎは青い部分と白い部分に分け、白い部分は縦に切り込みを入れて芯を取る(芯はとっておく)。千切りにして、盛り付けまで水にさらして水気を切る(白髪ねぎ)。

3. 3

   内鍋に☆を入れて混ぜ、豚肉、ねぎ(青い部分、芯の部分)を加えてクッキングシートで落としぶたをし、ふたをする。コトコト煮込みシェフに入れて強モードで4時間煮る。半熟ゆで卵を加えて室温まで冷ます。

   ポイント

   八角(1個)を入れるとより本格的な風味になります。

   【半熟卵の作り方】鍋に湯を沸かし、卵を入れて6分茹で、茹で上がったらすぐに氷水につけ、殻をむく。

4. 4

   半熟ゆで卵は半分に切り、器に豚肉と添えて盛り、2の千切りにしたねぎをのせる。