とり肉の青椒肉絲風

手順

1. 1

   【材料を切って下ごしらえする】とり肉は皮と余分な脂肪を除き、7〜8mm幅の細切りにして、下味の酒、ごま油、塩をもみ込み、片栗粉も加えて混ぜる。ピーマンは縦半分に切って縦細切り、たけのこは5cm長さの細切り、ねぎは粗みじん切りにする。

   ポイント

   とり肉に下味の酒、ごま油、塩をもみ込み、片栗粉でまとめると、肉がやわらかく仕上がる。

2. 2

   【フライパンでとり肉を炒める】フライパンに油を中火で熱し、ねぎとしょうがを炒め、香りが立ったらとり肉を加えて炒め合わせる。

3. 3

   【野菜を加えて炒め合わせる】肉の色が変わったら、ピーマン、たけのこを加えて炒め、全体に油がなじんだら、合わせ調味料を加えて炒合わせる。