料理の基本！
鶏むね肉のそぎ切り
鶏むね肉のそぎ切りをご紹介♪パサつきやすい鶏むね肉も切り方を変えるだけで驚くほど食感がかわり、お肉が柔らかく仕上がります。ポイントをおさえて様々な料理に活用してみてください。
手順
1
鶏肉は皮目を下にしておき、繊維の向きが同じごとに切り分ける。
2
包丁の刃を斜めに寝かせながら、繊維を断ち切るようにして手前に引いてそぐように切る。
ポイント
繊維を断ち切る事で、パサつきをおさえる事ができます！
よくある質問
- Q
ささみのそぎ切りも同じですか？
Aはい、ささみの場合も手順2と同様です。ささみは筋があるので、筋なしをご使用いただくか、筋を取ってから切り分けてください。ささみの筋取りの方法はこちらでご紹介しています。
りんご