ふんわりちぎりパン

手順

1. 1

   耐熱容器に牛乳、バターを入れてラップをせずに、600Wのレンジで20秒加熱し、混ぜる。ドライイースト、砂糖、塩を加えて溶かし混ぜる。

   ポイント

   熱すぎてしまうと、イースト菌が死滅してしまう為、40℃のぬるま湯くらいの温度になるように、加熱しましょう。温まらない場合は、10秒ずつ足して温度を調節してください。

2. 2

   内鍋に強力粉、1を入れて混ぜ、粉気がなくなったら台の上に生地を出し、表面がなめらかになるまで10分程よくこねる。丸く整え、閉じ目を下にして生地を内鍋に入れてふたをする。コトコト煮込みシェフに入れ、ひと回り大きくなるのを目安に弱モードで30分発酵する。

   ポイント

   牛乳の水分量は、気温や湿度により異なる為、粉っぽい場合は5ccずつ足して調節してください。スケッパーなどの道具を使うと、生地をまとめたり取り出すのに便利です。

3. 3

   やさしく拳で2〜3回押し、ガス抜きをする。台の上に2の生地をのせ6等分にし、丸め直す。閉じ目を下にしてクッキングシートを敷いた内鍋に並べ入れて、キッチンペーパー2枚を重ねて間に挟み、ふたをする。コトコト煮込みシェフに入れて弱モードで2時間加熱する。

   ポイント

   生地がベタつく場合は、打ち粉(分量外:強力粉少々)をふってから成形しましょう。成形時にパン生地は乾燥しやすいので、濡れ布巾をかぶせましょう！