大根もち風すいとん汁

手順

1. 1

   大根(100g)はすりおろし、残りの大根(100g)は縦4等分に切り、2mm幅の薄切りにする(イチョウ切り)。ごぼうは縦に4ヶ所の切り込みを入れて、ごぼうを回しながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。

2. 2

   油揚げはキッチンペーパーで油をおさえ、縦に半分に切り、1cm幅に切る。

3. 3

   ボウルに☆を入れて混ぜる(すいとん生地)。

   ポイント

   大根おろしの水気は切らずにそのまま使用します。

4. 4

   鍋にごま油を入れて熱し、豚肉を入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。水、和風顆粒だしを加えて煮立ったら、油揚げ、いちょう切りの大根、かぼちゃ、ごぼうを加えてふたをして弱火で5分程煮る。

5. 5

   4にすいとん生地をスプーンで一口大の大きさにすくい落とし、5分程弱火で煮る。みそを溶き入れ、沸騰直前まで加熱する。

6. 6

   器に盛り、細ねぎをちらす。