DELISH KITCHEN

もちもち食感が特徴♪

はっと汁

4.5

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)

  • 調理時間

    50

  • カロリー

    189kcal

  • 費用目安

    300前後

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宮城県や岩手県の郷土料理、はっと汁の作り方をご紹介します。はっと汁とは、根菜やきのこがたっぷりと入ったしょうゆベースのつゆに、小麦粉を練って寝かせた生地を薄く伸ばして加えた、具沢山の汁物です。鶏肉や豚肉などを入れることもありますが、今回は登米地方の名産の油麩(仙台麩)を使って、コクのある味わいに仕上げます!

材料 【4人分】

  • 油麩1本(25g)
  • にんじん 1/2本(75g)
  • まいたけ 1パック(100g)
  • 長ねぎ 1/2本(40g)
  • ごぼう 20cm(60g)
  • ☆はっと
  • 60cc
  • ひとつまみ
  • 薄力粉120g
  • ★汁
  • 700cc
  • 大さじ1
  • みりん大さじ1
  • 和風顆粒だし小さじ1/2
  • しょうゆ大さじ1/2
  • ○仕上げ用
  • しょうゆ大さじ1

手順

  1. 1

    水に塩を入れて溶かす(塩水)。ボウルに薄力粉を入れ、塩水を数回に分けて入れ、都度混ぜながらまとめる。ボウルの中で耳たぶ程度のやわらかさになるまでこねる。ラップをして常温で1時間おく(はっと)。

    ポイント

    まとまらない場合は、様子を見ながら水(分量外)を少量ずつ追加してください。反対に水分が多くなり、こねられないようでしたら様子を見ながら薄力粉(分量外)を少量ずつ追加してください。

  2. 2

    にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横3mm幅に切る(半月切り)。まいたけは食べやすい大きさに手でさく。ねぎは斜め薄切りにする。ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。

  3. 3

    油麩は横1cm幅に切る。

  4. 4

    鍋に★を入れて中火で煮立たせる。2、油麩を加えて混ぜ、ふたをして弱火で野菜がやわらかくなるまで8分ほど煮る。

  5. 5

    はっとを一口分ちぎり、手で薄く広げながら鍋に入れる。残りも同様に繰り返す。時々混ぜながらはっとに火が通るまでふたをせずに5分ほど煮る。仕上げ用のしょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

レビュー

4.5

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)

※レビューはアプリから行えます
  • pchan

    もちもちでとても美味しかったです
  • もぐり

    油麩などないものは入れてませんが、 家にある具材で十分美味しくできました。 もちもちでお腹に貯まります(*^^*)

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