スジェビ

手順

1. 1

   ボウルに薄力粉、片栗粉、塩(ひとつまみ)を入れて混ぜる。ごま油を加え、ぬるま湯を数回に分けて加えながら混ぜる。まとまったら耳たぶほどのかたさになるまでこねる。ラップをして30分ほど休ませる(すいとん生地)。

   ポイント

   生地の状態を見ながらぬるま湯の量は調整してください。

2. 2

   じゃがいも、ズッキーニ、にんじんは縦半分に切って切り口を下にし、5mm幅に切る。じゃがいもは水にさらして水気を切る。しいたけは根元を切り落とし、軸とかさに切り分け、縦に薄切りにする。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で熱し、煮立ったら2の野菜を加える。再度煮立ったら1のすいとん生地を引っ張りながら食べやすい大きさにちぎって加える。じゃがいもに火が通るまでふたをして弱火で5〜7分ほど煮る。

4. 4

   器に盛り、韓国のりをちぎってちらす。