DELISH KITCHEN

もっちり食感♪

ひっつみ汁

ひっつみとは、中力粉や薄力粉などの小麦粉を練った生地をひっつまんで(ひっぱって)鍋に入れる作り方が名前の由来になっているそうです。すいとんのような生地ですが、形が平たいため、ほうとうにも似た食感です。今回は鶏肉、根菜、きのこなどを入れた具沢山の汁物のレシピをご紹介します。汁物以外にも「ひっつみ鍋」としても親しまれています。

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お気に入り

つくった

  • 調理時間 約90分
  • カロリー

    264kcal

  • 炭水化物

  • 脂質

  • タンパク質

  • 糖質

  • 塩分量

※ 1人分あたり

料理レシピ

材料 4人分

料理を楽しむにあたって

作り方

  1. 1.

    水に塩を加えて溶かす。

  2. 2.

    ボウルに薄力粉を入れて1を数回に分けて加え、都度混ぜる。ボウルの中で耳たぶ程度のやわらかさになるまでこねる。ラップをして常温で1時間おく(ひっつみ)。

    TIPS

    まとまらない場合は、様子を見ながら水(分量外)を少量ずつ追加してください。

    薄力粉は同量の中力粉でも代用いただけます。その際は、水に溶かした塩は省いてください。

  3. 3.

    大根は十字に切り、切り口を下にして横5mm幅に切る(いちょう切り)。にんじんは縦半分に切り、切り口を下にして横5mm幅に切る(半月切り)。ごぼうはまわしながら包丁の刃先で削るように薄く切る(ささがき)。水にさらして水気を切る。しいたけは根元を切り落とし、軸とかさに切り分け、縦に薄切りにする。ねぎは斜め5mm幅に切る。

  4. 4.

    鶏肉は小さめの一口大に切る。

  5. 5.

    鍋に鶏肉、しょうゆ以外の★を入れて中火で煮立たせる。アクを取り除き、3を加えて混ぜ、ふたをして弱火で10分煮る。

  6. 6.

    中火にし、ひっつみを食べやすい大きさにちぎり、うすくのばしながら入れる。時々混ぜながらひっつみに火が通るまでふたをせずに5分ほど煮る。しょうゆを加えてひと煮立ちさせる。

レビュー

(2件)

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  • なおこ
    簡単&美味しいです!具は家にあったサバ缶水煮を入れたらサバのダシも出ていい感じでした。また、作ります👍😊