ささみとれんこんのさっぱり煮

手順

1. 1

   れんこんは端から斜めに包丁を入れて、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。水にさらして水気を切る。

2. 2

   ささみは包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いてそぐようにして、一口大に切る(そぎ切り)。

3. 3

   フライパンにごま油を入れて熱し、ささみ、れんこんを入れて肉の色が変わるまで中火で炒める。

4. 4

   ☆を加えてひと煮立ちしたらゆで卵を加え、ふたをして弱火で8分ほど煮る。

5. 5

   ふたを取って強めの中火にし、フライパンを揺すりながら、煮汁がほとんどなくなるまで煮つめる。