DELISH KITCHEN

料理の基本!

ささみの観音開き

  • 調理時間

    5

  • カロリー

    -

  • 費用目安

    50以内

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観音開きとは、身の厚い食材を一定の厚みにするよう、中央から切り込みを入れて左右に開くことです♪食材をのせてロール状にしたりと様々な用途に活用できます!

手順

  1. 1

    ささみの身と筋を切り離すように、筋の先端部分に切れ目をいれる。裏返して筋を下にする。筋の先を指で持ち、まな板に対して包丁の刃を上にしてもち、包丁を滑らせるようにして、包丁を動かしながら筋を取る。

  2. 2

    筋を取り除いた部分に、深さ1/2程度の切り込みを入れる。中央部分に包丁を合わせて刃を出来るだけ寝かせた状態で左右に1/2程度の切り込みを入れて開く。

レビュー

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