調味料ひとつで作る！
里芋の白だし煮

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、一口大に切る。ボウルに入れ、塩(分量外:小さじ1)を加えてよくもみこみ、水がほぼ透明になるまでよく洗って水気を切る。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   鍋に里芋、里芋がかぶるくらいの水を入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5分ほどゆでる。水気を切って鍋に戻し入れる。白だし、水を加えて混ぜ、煮立ったら落としぶたをして弱火で10分ほど煮る。