DELISH KITCHEN

白だしで作る♪

素揚げさといもの甘辛風

  • 調理時間

    30

  • カロリー

    183kcal

  • 費用目安

    300前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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ホクホクのさといもは素揚げにすることで香ばしく仕上げましょう♪白だしを使って甘辛に味付けし、上品な味わいに。お箸が止まらないおいしさです♪白だしは製品によって塩分量に違いがあります。詳しい内容は注意点をご確認ください。

材料 【2人分】

  • 里芋 300g
  • 片栗粉適量
  • サラダ油適量
  • ☆調味料
  • みりん大さじ1
  • 砂糖小さじ1/2
  • 白だし大さじ1

手順

  1. 1

    里芋は食べやすい大きさに切り、塩(分量外:適量)を入れてぬめりを取る。水で洗って水気を切る。

    ポイント

    里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

  2. 2

    鍋に湯をわかし、里芋を入れて竹串がスッと通るまで10分ほどゆでて水気を切る。片栗粉を薄くまぶす。

  3. 3

    鍋にサラダ油を底から2cmの高さまで入れて170℃に熱し、2の里芋を入れて薄く色づくまで揚げる。

  4. 4

    耐熱容器に☆を入れて混ぜ、ふんわりとラップをし、600Wのレンジで40秒加熱する。3の里芋を加えてあえる。

注意事項

・今回のレシピで使用している白だしは100mlあたり食塩相当量10.4gになります。

・白だしは製品によって塩分量が異なるため、食塩相当量に差がある場合は使用量を増減してお作りください。

よくある質問

  • Q

    白だしはめんつゆに変えても作れますか?

    A

    3倍濃縮のめんつゆを使用した場合、同量を目安に代用可能です。2倍濃縮の場合は1.5倍を目安に代用可能です。白だしはメーカーによって塩分にばらつきがあるので、分量は調整してお作りください。

レビュー

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  • ぽん福

    簡単・美味。このレシピだと、煮物は手を伸ばさない子どもが喜んで食べます。「甘辛」が良いんですよね〜。

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