クリーミー♪
里芋のクリームパスタ

手順

1. 1

   里芋は皮をむき、一口大に切る。塩(分量外:少々)をふってもみ込み、ぬめりがとれるまで水で洗う。水気を切って耐熱容器に入れる。ふんわりとラップをし、600Wのレンジで竹串がすっと通るまで5分加熱する。熱いうちにフォークで粗めにつぶし、粗熱をとる。

   ポイント

   里芋を触った際に手にかゆみが出る方は、酢水(水200ccに対して大さじ1〜2が目安)にさらすことで緩和されます。また、里芋のアクやえぐみの元であるシュウ酸カルシウムが気になる方は厚めに皮をむくことで減らすことができます。

2. 2

   にんにくは包丁の側面でつぶし、芯を取り除いて粗みじん切りにする。

3. 3

   ベーコンは1cm幅に切る。

4. 4

   フライパンにオリーブオイル、にんにく、ベーコンを入れてにんにくの香りが立つまで中火で炒める。スパゲティを半分に折って加え、☆を加えて混ぜる。煮立ったらふたをし、時々混ぜながら弱めの中火で表記時間通り煮る。

   ポイント

   今回は1.6mm、7分ゆでスパゲティを使用しています。1.6mmより太いスパゲティを使用する場合、加熱の際に水分が不足する可能性があるため、様子を見てお湯を足してゆで時間を調整してください。

5. 5

   1の里芋、バターを加えてなじむまで手早く炒める。黒こしょうをふる。