料理の基本！
ホタテの貝柱の取り方

手順

1. 1

   ホタテはたわしでよく洗う。

2. 2

   ホタテを平たい方を上にしておく。貝殻の隙間にナイフを差し込み、ナイフを上の面に添わせながら動かして貝柱を切り離す。

   ポイント

   怪我をする場合があるので、軍手をつけて作業することをおすすめします。

3. 3

   貝殻を開き、貝柱がついていない方を切り取る。

4. 4

   ヒモを指でつまんで、内臓と一緒に取り除く。

   ポイント

   ホタテのウロ(中腸腺)とエラは食べられませんので必ず取り除きましょう。

5. 5

   ナイフを貝柱と貝殻の間に入れて切り離す。