マグロの血合いの下処理

手順

1. 1

   ボウルにマグロ、マグロがかぶるくらいの水(分量外:適量)を入れて10〜15分ほどおく。

2. 2

   水を入れ替えて再び10〜15分ほどおく。同様に計4回行う。

3. 3

   水気を切って、キッチンペーパーでしっかりと水気をふきとる。

   ポイント

   水気が残ってしまうと臭みの原因になってしまいます。