DELISH KITCHEN

二度揚げがポイント!

ジューシー唐揚げ

4.7

(

)

  • 調理時間

    20

  • カロリー

    507kcal

  • 費用目安

    500前後

  • ※1人分あたり
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

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いつもの定番唐揚げにワンポイント!揚げる温度を変えて二度揚げすることで、とびきりジューシーな唐揚げに仕上がります。肉に下味を吸わせるようにしっかりともみこむ事もおいしさの秘訣です。ぜひ揚げたての熱々をお召し上がりください♪

材料 【3人分】

  • 鶏もも肉 2枚(500g)
  • 片栗粉(衣用)大さじ6
  • サラダ油適量
  • ☆肉の下味用
  • 大さじ1
  • おろししょうが小さじ1
  • しょうゆ大さじ1と1/2
  • 片栗粉大さじ1

手順

  1. 1

    鶏肉は余分な脂肪と筋を取り除き、大きめの一口大に切る。ボウルに入れ、片栗粉以外の☆を加えてよくもみこむ。片栗粉(肉の下味用)を加え、全体にまぶすようにもみこむ。

    ポイント

    下味は汁気がなくなるまでよくもみこみましょう。衣をつける前に片栗粉をまぶすことで、味なじみが良くなります。

  2. 2

    フライパンに底から2〜3cmのサラダ油を入れて160℃に熱する。

    ポイント

    160℃の目安は、フライパンの底に乾いた菜箸の先を当てた時に細かい泡がゆっくり出る状態です。

  3. 3

    鶏肉が入ったボウルに片栗粉(衣用)を加え、全体にしっかりとまぶす。1切れずつ余分な粉を落としながら、皮目を下にしてフライパンに入れる。衣が固まるまで両面を1分30秒ずつ揚げ、バットに取り出して3分おく。火を強め、油を180℃に加熱する。

    ポイント

    180℃の目安は、菜箸の先から細かい泡がシュワシュワとまっすぐ出る状態です。低めの温度で揚げてから一度取り出して肉を休ませることで、じっくりと火が通ってジューシーな仕上がりになります。

  4. 4

    再び鶏肉をフライパンに入れ、1分揚げる。途中鶏肉を持ち上げ、空気に触れさせながら揚げる。取り出し、しっかりと油を切る。

    ポイント

    油はねに注意しましょう。空気に触れさせながら揚げることで、サクサクとした食感に仕上がります。

レビュー

4.7

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)

※レビューはアプリから行えます
  • かめらん

    唐揚げが食べたくなり作ってみました。 2度揚げで、衣がカリッとして美味しかったです。明日のお弁当の分まで作りました。
  • pchan

    とても美味しかったです 少し味が薄めに仕上がってしまったので 岩塩とブラックペッパーを振りました
  • ちー

    鶏ガラスープ少し加えてみたらさらに美味しかったよー

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