基本のローストビーフ

手順

1. 1

   にんにくは横に薄切りにし、芯を取り除く。

   ポイント

   オーブンを140℃に予熱し始めましょう。

2. 2

   牛肉は常温に戻す。☆をすりこみ、10分ほどおく。

   ポイント

   今回は厚さ5cmのものを使用しています。牛肉はドリップの少ない鮮度の良いものを使用しましょう。

3. 3

   フライパンにサラダ油を入れて弱火で熱し、にんにくを入れて香りが立つまで炒めて取り出す。中火にし、牛肉を入れて焼き色がつくまで1分ずつ転がしながら全面を焼いて取り出す。アルミホイルを2重に敷き、牛肉をのせ、にんにくをちらして包む。

4. 4

   天板にクッキングシートを敷き、3の牛肉をのせる。140℃に予熱したオーブンで25〜30分ほど焼く。途中上下を返す。

   ポイント

   加熱時間は目安となります。重量や厚さによって加熱時間を調整ましょう。

5. 5

   オーブンから取り出し、アルミホイルに包んだまま肉汁が落ち着くまで30分ほどおく。

6. 6

   食べやすい大きさに切る。器に盛り、クレソンを添える。

   ポイント

   生焼けが心配な場合は、再度加熱してからお召し上がりください。ローストビーフはなるべくお早めにお召し上がりください。