チョコと旬のフルーツのマリトッツォ

手順

1. 1

   明治ミルクチョコレートは細かく刻む。

2. 2

   ボウルに明治北海道十勝純乳脂150mlをクリーム 用に取り分け、もったり重たいツノが立たないくらいの固さまで泡立てる。

3. 3

   鍋に残りの明治 北海道十勝純乳脂50mlを入れて弱火で沸騰直前まで温める。1を加えて混ぜて、ガナッシュを 作る。

4. 4

   2に3を加えてゴムベラで均一になるまで手早く混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で1時間 半~2時間ほどしっかりとしたクリームになるまで冷やし、チョコレートクリームを作る。

5. 5

   お好みのフルーツをトッピング用とはさむ用に切り分け、トッピング用は5mm幅の薄切り に、残りのはさむ用は1cm角程度に切り、キッチンペーパーで水気を拭き取る。

   ポイント

   フルーツ100gの目安: みかん1個 バナナ1本 キウイ1個 いちご4~5個

   ※時期や品種によりバラつきがありますのであくまで参考として、お好みで調整ください。

6. 6

   ロールパンは1/2の高さから、斜め下に向かって1cmほど残して切り込みを入れる。

7. 7

   スプーン でチョコレートクリーム1/12量をロールパンの切り込みの下部にのせる。中心にはさむ用のフ ルーツを1/6量ずつのせ、その上にチョコレートクリーム1/12量をのせる。上から優しくおさえて はさむ。クリームの表面をスプーンの背などで平らにならす。残りも同様に繰り返し、計6個作る。

8. 8

   冷蔵庫でクリームがなじむまで30分ほどおく。トッピング用のフルーツ、お好みのチョコ レートを飾り、茶こしで粉砂糖をふるう。