メレンゲで作る！
くるみとフルーツのガトーショコラ
定番のガトーショコラにくるみとドライフルーツでアクセントを！しっかり泡立てて作るので中はしっとり濃厚な仕上がりに♪プレゼントやおやつにいかがでしょうか。
- 調理時間 約90分
カロリー
326kcal
炭水化物
脂質
タンパク質
糖質
塩分量
料理レシピ
材料 直径15cm丸型(底取)1台分
- ブラックチョコレート150g
- 無塩バター100g
- 純ココア大さじ2
- 薄力粉30g
- 砂糖70g
- 塩少々
- 卵 3個
- ドライフルーツミックス 40g
- くるみ [ロースト]30g
- 粉砂糖適量
作り方
1.
《下準備》オーブンを170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉と純ココアを合わせてふるう。ドライフルーツミックスはぬるま湯に入れて戻し、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。
2.
チョコレートは細かく刻む。くるみは粗みじん切りにする。
3.
耐熱容器に細かく刻んだチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かし、バターを加えて混ぜて溶かす。
ポイント
【湯煎】ひとまわり大きな鍋やボウルにお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。
4.
ボウルに卵黄と砂糖1/2量を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。3を少しずつ加えながらその都度混ぜ、薄力粉、純ココアを再びふるいながら加えて混ぜる(チョコレート生地)。
5.
別のボウルに卵白、塩、残りの砂糖を入れてピンとツノが立つまで混ぜてメレンゲを作り、チョコレート生地のボウルに1/3量ずつ加え、その都度切るように混ぜる。
6.
クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れてドライフルーツミックス、くるみをのせて軽く混ぜ、170℃のオーブンで30〜35分焼いて粗熱をとる。型から外し、冷やして粉砂糖をふるう。
ポイント
竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOK。
よくある質問
- Q
無塩バターは有塩バターで代用可能ですか？
A代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。
レビュー
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