DELISH KITCHEN

メレンゲで作る!

くるみとフルーツのガトーショコラ

  • 調理時間

    90

  • カロリー

    326kcal

  • 費用目安

    700前後

  • 炭水化物

    27.2g

  • 脂質

    22.2g

  • たんぱく質

    5.2g

  • 糖質

    25.1g

  • 塩分

    0.1g

  • ※1切れ分あたり(8等分にした場合)
  • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

定番のガトーショコラにくるみとドライフルーツでアクセントを!しっかり泡立てて作るので中はしっとり濃厚な仕上がりに♪プレゼントやおやつにいかがでしょうか。

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材料 【直径15cm丸型(底取)1台分】

手順

  1. 1

    《下準備》オーブンを170℃に予熱する。型にクッキングシートを敷く。卵は卵黄と卵白に分ける。薄力粉と純ココアを合わせてふるう。ドライフルーツミックスはぬるま湯に入れて戻し、水気を切ってキッチンペーパーで水気をふきとる。

  2. 2

    チョコレートは細かく刻む。くるみは粗みじん切りにする。

  3. 3

    耐熱容器に細かく刻んだチョコレートを入れて湯煎にかけて溶かし、バターを加えて混ぜて溶かす。

    ポイント

    【湯煎】ひとまわり大きな鍋やボウルにお湯(湯温は50〜60℃、人肌よりも温かい程度熱した湯)を入れてボウルの底をあて、間接的に熱を通しましょう。ボウルにお湯が入らないように注意しましょう。

  4. 4

    ボウルに卵黄と砂糖1/2量を入れてハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。3を少しずつ加えながらその都度混ぜ、薄力粉、純ココアを再びふるいながら加えて混ぜる(チョコレート生地)。

  5. 5

    別のボウルに卵白、塩、残りの砂糖を入れてピンとツノが立つまで混ぜてメレンゲを作り、チョコレート生地のボウルに1/3量ずつ加え、その都度切るように混ぜる。

  6. 6

    クッキングシートを敷いた型に生地を流し入れてドライフルーツミックス、くるみをのせて軽く混ぜ、170℃のオーブンで30〜35分焼いて粗熱をとる。型から外し、冷やして粉砂糖をふるう。

    ポイント

    竹串をさして生っぽい生地がついてこなければOK。

よくある質問

  • Q

    無塩バターは有塩バターで代用可能ですか?

    A

    代用可能です。同じ分量でお作りください。風味や仕上がりが多少変わり、塩味が少し感じられる味わいになります。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

レビュー

-

(2件)

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