一口りんご飴

手順

1. 1

   りんごは8等分に切って芯を取り除き、横3等分に切る。ボウルにりんご、レモン汁を入れて混ぜ、3分ほどおく。水気をキッチンペーパーでしっかりふきとり、1切れずつつまようじを刺す。

2. 2

   鍋に水、砂糖を入れて中火で熱し、薄く色づくまで時々揺すりながら煮詰める。火からおろし、ぬれ布巾にのせて冷ます(飴)。

   ポイント

   ボコボコと大きな泡が立ち、薄く色づく程度に煮詰めてください。飴の温度が急激に下がったり、撹拌したりすると結晶化するので注意しましょう。

3. 3

   りんごを飴にからめ、クッキングシートの上に並べて冷蔵庫で30分ほど冷やし固める。

   ポイント

   飴は固まりやすいので手早く作業しましょう。切り口から水分が出てくるので、水分を切ってからお召し上がりください。常温におくと水分が出てくるので、冷蔵庫から出したあとはなるべく早く食べましょう。