がんもどきのえびあんかけ

手順

1. 1

   しいたけは軸を取り落とし、1cmの角切りにする。大根は縦4等分に切る。端から斜めに包丁を入れ、まわしながら食べやすい大きさに切る(乱切り)。三つ葉は2cm幅に切る。

2. 2

   えびは水で洗って水気をふきとり、1cm角に切る。

   ポイント

   背わたがあったら、取り除きましょう。

3. 3

   鍋に☆を入れて中火で煮立たせる。大根、がんもどきを加え、ふたをして弱火で15〜20分煮る。器にがんもどき、大根を盛る。

   ポイント

   煮汁は残しておきましょう。

4. 4

   煮汁を中火で煮立たせ、しいたけ、えびを加えて混ぜ、ふたをせずに2分ほど煮る。水溶き片栗粉をまわし入れて、混ぜながらとろみをつける(あん)。

5. 5

   3にあんをかけ、三つ葉をちらす。