生たこの刺身

手順

1. 1

   ボウルに生たこ、塩(分量外:大さじ1/2)を入れて揉み込み、しごいてぬめりをとる。水で洗い、水気をふく。

   ポイント

   ぬめりが取れるまでこの工程を繰り返してください。

2. 2

   吸盤を上にしておき、余分な皮部分を少し引っ張り、切り離す。包丁を寝かせ、ごく薄くそぐように切る。

   ポイント

   吸盤部分の皮はついたままでも美味しくいただけます。よく切れる包丁で切りましょう。

3. 3

   器に大根のつま、大葉、生たこを盛る。