刺身の盛り付け方

手順

1. 1

   【白髪大根(けん)を作る】大根は厚めに皮をむき、薄く帯状にむいて千切りにする。水にさらして水気を切る。

   ポイント

   パックに入っているものを使う場合は、洗って水切りしてから盛り付けましょう。

2. 2

   【盛り付ける】1を皿の奥にふんわりと盛る。大葉をおき、マグロを角をそろえて少しずらしながら盛る。同様にブリ、サーモン、鯛、アジも盛り付ける。

   ポイント

   同系色の魚を隣同士にしないようにしましょう。色のコントラストがはっきりしていた方が美しく仕上がります。奥を高く手前を低く広く、山から川が流れている様をイメージして盛り付けましょう。

3. 3

   右手前に大葉をおき、わさびをのせる。

   ポイント

   お好みで海藻サラダ、食用菊、花穂じそ、貝割れ菜、たでなどを飾るとより豪華に仕上がります。