刺身の人気レシピ・作り方

日本料理の世界には、種類が豊富で奥が深い世界があります。その中でも、割烹料理は代表的な日本料理のひとつです。割烹料理の魅力や特徴、懐石料理との違いなどを紹介します。

タイやヒラメなど魚介類のお刺身を昆布で巻いた「昆布締め」は、日本に昔から伝わる料理方法です。 もとは、昆布締めにすることでお刺身の余分な水分を取り、日持ちさせることが目的でした。 昆布締めは、和食料理のお店で食べたりスーパーのお惣菜として売られていたりと、日本全国で親しまれている料理です。 石川や富山、福井など北陸の方では寒い時期に食べる名物料理となっています。 この記事では、昆布締めとはどんな料理なのか歴史や味わいの特徴と、昆布締めにおすすめの食材をご紹介します。ご自宅で昆布締めを味わえるおすすめレシピもご紹介しているので、ぜひ参考にしてみてください。

高知県の郷土料理である「かつおのたたき」には、にんにくや生姜などの薬味が欠かせないですよね。「定番の薬味といえば何？」「たまには定番以外の薬味を使ってみたい」「タレもアレンジしてみたい」などと思うことはありませんか？ 今回は、かつおのたたきにおすすめな定番の薬味やアレンジレシピなどをご紹介します。