しいたけとたこのアヒージョ

手順

1. 1

   しいたけは根元の硬い部分を切り落とし、4等分に切る。れんこんは縦半分に切り、切り口を下にして5mm幅の薄切りにする(半月切り)。水にさらし、水気を切る。にんにくは薄切りにする。パセリは刻む。

2. 2

   ゆでだこは包丁の刃を斜めに寝かせながら、手前に引いて削ぐようにして切る(そぎ切り)。

3. 3

   小さめのフライパンににんにく、唐辛子、オリーブオイル、れんこんを入れて中火で2分程煮て、ゆでだこ、しいたけを加えて煮立たせる。

4. 4

   塩、黒こしょうを加えてさっと煮る。

5. 5

   器に盛り、パセリをちらし、フランスパンを添える。