軟骨入り鶏団子鍋

手順

1. 1

   豆腐は食べやすい大きさに切る。白菜は芯と葉に分けて、芯は食べやすい大きさにそぐように切り、葉は一口大に切る。しいたけは根元を少し切り落とす。にんじんは縦に薄切りにし、1cm幅に切る(短冊切り)。ねぎはみじん切りにする。しょうがはすりおろす。

2. 2

   鶏軟骨は粗めに刻む。ボウルに☆を入れて粘りが出るまで混ぜる(つくね)。

3. 3

   鍋に★を入れてひと煮立ちさせ、中火にし、つくねをスプーンで一口大にすくって落とし入れ、煮立ったらアクを取り、ふたをして7〜8分煮る。残りの材料を加え、野菜に火が通るまで煮る。