塩キャラメルソース

手順

1. 1

   バターは2cm角に切る。

2. 2

   鍋に砂糖を入れて中火で熱し、鍋をやさしくゆすりながら溶かす。きつね色になったら火を止め、バターを加えてかき混ぜながら溶かす。混ぜながら生クリームを少しずつ加える。再び中火で熱し、沸騰直前まで温めて火を止め、塩を加えて混ぜる。

   ポイント

   生クリームは使う15分ほど前に冷蔵庫から出しておきましょう。加える際に、跳ねることがあるので火傷に注意しましょう。固くなってしまったら、少し温めると緩くなります。