DELISH KITCHEN

キラキラシャイニー♡

ホワイトムース

  • 調理時間

    180

  • カロリー

    284kcal

  • 費用目安

    1600前後

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いちごの断面がかわいい濃厚ムースにキラキラゼリーをのせて特別感を♡クリスマスや特別な記念日におすすめ♪

材料 【15cm丸型(底取) 1台分】

手順

  1. 1

    いちごのヘタをとり、半分に切る。

  2. 2

    ビニール袋にビスケットを入れてめん棒で細かく砕き、溶かしバターを加えて揉み込み馴染ませる。

  3. 3

    型にクッキングシートを敷き、2を入れてラップを使って敷き詰めて底生地を作り、冷蔵庫で冷やす。

  4. 4

    水(ムース用)にゼラチン(ムース用)を入れてふやかす。ホワイトチョコを細かく刻む。

  5. 5

    ボウルに卵黄、砂糖(ムース用)を入れて混ぜ、牛乳を少しずつ加えながら混ぜる。

  6. 6

    鍋に5を入れて混ぜながら中火で熱し、少しとろみがついたら火からおろしてふやかしたゼラチン(ムース用)を入れて混ぜ、ホワイトチョコを加えて混ぜて溶かす。

  7. 7

    ボウルの底に氷水を当て、6を入れて混ぜながら冷やす。

  8. 8

    別のボウルの底に氷水を当て、生クリームを入れて、もったり重たいがツノが立たないくらいまで泡立てる。

  9. 9

    7のボウルに8の泡立てた生クリームを3回に分けて加え、切るように混ぜる。

  10. 10

    型の側面にいちごを1/2量切った面を外側にして貼り付け、9の生地を流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

  11. 11

    水(ゼリー用)大さじ1にゼラチン(ゼリー用)を入れてふやかす。

  12. 12

    残りの水(ゼリー用)、砂糖を鍋に入れて混ぜながら中火で熱し、小さな泡が立ってきたら火からおろし、ふやかしたゼラチンを加えて混ぜて溶かし、レモン汁を入れて混ぜて粗熱がとれたら、バットに流し入れて冷蔵庫で2時間以上冷やし固め、フォークで崩す。

  13. 13

    ムースケーキを型から取り出し、ゼリーを上にのせ、いちごを飾る。

よくある質問

  • Q

    18cm丸型で作るときの分量はどのようになりますか?

    A

    卵黄が測りにくいかと思うので卵黄を2個分にして生クリームを20cc減らし、その他の材料は1.4倍にしてお作りください。

  • Q

    バターをマーガリンで代用したいのですが、可能ですか?

    A

    パンや製菓であれば風味や仕上がりに多少差が出ますが、概ね代用可能です。一部代用ができないものもございますので、詳細はこちらをご確認ください。

  • Q

    型を変更した場合の分量を教えてください。

    A

    詳細はこちらをご確認ください。

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