マンゴーと小豆の豆花風

手順

1. 1

   ボウルに水(分量外:適量)、棒寒天を入れて30分ほどやわらかくなるまでおく。水気をしぼり、細かくちぎる。

2. 2

   鍋に水(200cc)、棒寒天、砂糖を入れて混ぜながら中火にかける。沸騰したら弱火にして混ぜながら棒寒天と砂糖を溶かす。ふつふつとした状態で2分ほど加熱する。火からおろし、豆乳を加えて混ぜる。バットに流し入れて冷蔵庫で1時間ほど冷やし固める(豆花)。

   ポイント

   豆乳が冷えていると寒天が固まってきてしまいます。冷蔵庫から出す場合は常温に戻してから使いましょう。

3. 3

   別の鍋に水(100cc)、しょうがを入れて中火で熱し、煮立ったら弱火で5〜6分ほど煮る。砂糖を加えて溶けるまで混ぜる。火からおろして粗熱をとり、冷蔵庫で冷やす(しょうがシロップ)。

4. 4

   器に豆花をスプーンですくって盛る。しょうがシロップをかけ、マンゴー、ゆであずきを盛る。

   ポイント

   マンゴーは解凍しておきましょう。

   トッピングはいちご、黄桃缶、白玉、きな粉などお好みで盛り付けてお楽しみください。