余った切り餅で作る！
もちもち抹茶ケーキ

手順

1. 1

   《下準備》卵は常温に戻す。型にクッキングシートを敷く。

2. 2

   切り餅は一口大に切る。耐熱容器に入れ、豆乳を加えてふんわりとラップをし、600Wのレンジで2分〜2分30秒餅が柔らかくなるまで加熱し、混ぜる。

   ポイント

   餅が膨らむので、耐熱容器は大きめのものを使用してください。餅が溶けきらない場合は追加で加熱して下さい。レンジの加熱が終わったら、オーブンを170℃に予熱しはじめましょう。

3. 3

   ボウルに卵を割り入れて混ぜてほぐす。砂糖、2、サラダ油を順に加えてその都度混ぜる。ゆであずきを1/2量加えてゴムベラでさっくりと混ぜる。

   ポイント

   餅が固くなって混ぜにくい場合は、少し温めてから使用してください。

4. 4

   別のボウルに薄力粉、抹茶、ベーキングパウダーを入れて混ぜる。3にふるいながら加え、ゴムベラで切るように混ぜる。

5. 5

   型に4を流し入れ、平らにならす。残りのゆであずきをスプーンで上にのせる。170℃に予熱したオーブンで30〜40分焼く。

   ポイント

   竹串をさしてみて、生っぽい生地がついてくる場合は、追加で加熱してください。