美味しいうどんの茹で方

手順

1. 1

   鍋にたっぷりのお湯をわかす。

   ポイント

   うどん100gに対して1L以上のお湯が適量です。お湯の中で麺が踊る状態が理想です。また、たっぷりのお湯でゆでることで、麺の塩分が程よく抜け、おいしくゆで上がります。

2. 2

   ぐつぐつと沸騰したら、うどんをほぐしながら入れる。うどんが浮いてきたら菜箸でやさしく混ぜ、中火で袋の表示時間通りゆでる。

   ポイント

   うどんを入れてすぐに混ぜると折れる可能性があるため、うどんが浮くまで少し待ちましょう。混ぜることで麺同士がくっつくのを防ぎます。常にぐつぐつとした状態を保ちながらゆでましょう。吹きこぼれそうな場合は、火を弱めて調整してください。

3. 3

   ざるに上げ、うどんのぬめりがなくなるまで流水でしっかり洗う。

   ポイント

   水で洗うことで麺がしまり、コシのある食感になります。またしっかりと洗うことで、うどんに残った塩分を洗い流します。温かくして食べる場合は、熱湯に10秒ほど入れ、水気をよく切ってからお召し上がりください。