ヤンニョムくるくるチャーシュー

手順

1. 1

   豚肉は半量を少し重なるように縦長におく。塩こしょう、片栗粉をふって手前から巻く。残りの豚肉を同様に広げておき、塩こしょう、片栗粉をふる。最初に巻いた豚肉を手前にのせて巻きつけ、巻き終わりをつまようじでとめる。

2. 2

   フライパンにサラダ油を入れて中火で熱し、1の豚肉の巻き終わりを下にして入れて中火で2分ほど焼く。全面に焼き色がつくまで転がしながら1分ほど焼き、余分な脂をキッチンペーパーでふきとる。水(分量外:大さじ3)を加えてふたをし、肉に火が通るまで弱火で8分ほど加熱する。

3. 3

   火を止め、☆を加えてコチュジャンがなじむまで混ぜる。再び弱火で加熱し、からめながらとろみがつくまで加熱する。

4. 4

   つまようじを取り、粗熱をとって食べやすい大きさに切る。

5. 5

   器に盛り、フライパンに残ったヤンニョムだれをかけて卵黄をのせる。細ねぎ、白いりごまをちらす。

   ポイント

   卵黄を全体にからめてお召し上がりください。卵黄なしでもおいしくお召し上がりいただけます。