混ぜて冷やすだけ！
はちみつレモンのスコップレアチーズ

手順

1. 1

   《下準備》クリームチーズは、常温に戻す。耐熱容器に冷水を入れ、粉ゼラチンをふり入れてふやかす。

2. 2

   レモンは半分に切り、1/2個は6等分の薄切りにする。残りは果汁をしぼる(レモン汁)。ボウルに薄切りにしたレモン、はちみつ(大さじ1)を入れて混ぜる(はちみつレモン) 。

   ポイント

   今回レモン汁は大さじ1と1/2量絞れています。レモンの大きさによって絞れる量が変わります。足りない場合は市販のレモン汁を合わせて調節してください。

3. 3

   【クッキー生地】ポリ袋にビスケットを入れて細かくなるまで砕き、溶かしバターを加えてもんでなじませる。型に入れ、スプーンなどで敷き詰める。冷蔵庫で10分程冷やす。

4. 4

   【チーズケーキ生地】ボウルにクリームチーズを入れてなめらかになるまで泡立て器で混ぜる。砂糖、ヨーグルト、はちみつ、レモン汁を順に加えて混ぜる。

   ポイント

   クリームチーズがかたい場合は、レンジで少し温めると混ぜやすくなります。あたため過ぎには注意しましょう。

   ヨーグルトは使う15〜20分程前に冷蔵庫から出しておいてください。冷え切った状態のものを使うと、ゼラチンがダマになってしまう可能性があります。

5. 5

   ふやかしたゼラチンをラップをせずに600Wのレンジで10〜20秒加熱し、混ぜて溶かす。

   ポイント

   ゼラチンが溶けきらなかった場合は、追加で加熱してください。

6. 6

   4にゼラチンを加えてよく混ぜる。

7. 7

   クッキー生地の上にチーズケーキ生地を流し入れ、平らにならす。冷蔵庫で2時間以上冷やし固める。

8. 8

   はちみつレモン、ミントを飾る。