ミートローフとは？基本の作り方やレシピをご紹介

ミートローフとは

ミートローフは、ミンチ状にした豚肉や牛肉、卵、パン粉、玉ねぎ、調味料などを混ぜ合わせてこねた肉だねを、型に入れてオーブンで焼いたものです。
切り分けて食べるのが特徴の肉料理のひとつです。

アメリカの家庭料理の定番として親しまれているミートローフですが、発祥はヨーロッパというのが定説のようです。
ドイツから移住してきた人たちの食べていた料理が、ミートローフの起源であると考えられています。

「ミートローフ（meatloaf）」の「ローフ（loaf）」には、塊（かたまり）という意味があり、切り分けて食べる必要のある大きさのものを指しています。
そのため、ミートローフのように大きな塊になるような料理などには、ローフという言葉が使われることがあり、「ローフケーキ」や「ローフブレッド」もそのひとつです。

つまり、ミートローフは「切り分けて食べる肉料理」という意味であるといえます。

ミートローフの基本的な作り方

ミートローフの基本的な作り方についてご紹介します。

ボウルにみじん切りにした玉ねぎ、合いびき肉、パン粉、牛乳、塩、こしょう、ナツメグを入れ、粘りが出るまでしっかりとこねたあと、型につめていきます。
200℃に予熱したオーブンで、30～35分焼けばできあがりです。

詳しくは、こちらの動画をご覧ください。

ミートローフとハンバーグの違い

ミートローフと似た料理といえば、ハンバーグをイメージする方も多いでしょう。
材料や味など、同じようにみえるふたつの料理の違いは、焼き方にあります。

ミートローフはこねた肉だねを型に入れてからオーブンで焼きますが、ハンバーグはフライパンを使って焼くのが一般的です。
さらに、ミートローフは型に入れて焼くためできあがりが四角形ですが、ハンバーグは円形や楕円形が多いのも、違いのひとつであるといえます。

DELISH KITCHENのミートローフのアレンジレシピ

型に入れてオーブンで焼くのが基本的なミートローフの作り方ですが、フライパンやレンジなどでも作ることができます。
ここでは、さまざまなバリエーションのミートローフを調理器具別にご紹介します。

【オーブン】

まずは、オーブンで焼くミートローフをご紹介します。
基本的には肉だねをパウンド型などにつめますが、型がなくても手軽に作ることができます。

エッグインミートローフ

ゆで卵を入れたミートローフは見栄え、ボリュームともにおもてなしにもぴったりの一品です。
赤ワインを使ったバター入りの濃厚なソースがとてもよく合います。

チーズ入りミートローフ

成形にはクッキングシートを使い、型なしで作れるミートローフです。
できあがりをカットすると、肉だねの中に入れたたっぷりのチーズがとろけます。チーズ好きの方にはたまらない一品です。

カラフルミートローフ

カラフルな彩りで断面がかわいいミートローフは、クリスマスディナーにもぴったりです。
外側にはベーコンを巻いて、見た目だけではなくボリュームも大満足の一品です。

なすとチーズのミートローフ

型なし、カットなしの、すくって食べるミートローフです。
なすとチーズ、豚ひき肉は相性抜群です。肉だねにオイスターソースを加えることで、コクのある味わいに仕上がります。

トマトのスコップミートローフ

耐熱容器を使って、すくって食べるミートローフです。
上に乗せたトマトとベーコン、粉チーズの旨味がソースの代わりになりますよ。型を使わずに手軽に作れる一品です。

彩り野菜の和風ミートローフあんかけ

鶏ひき肉とたっぷりの野菜で、彩りよく仕上げた和風ミートローフです。
柚子胡椒の風味で、いつものミートローフとはひと味違った味わいが新鮮な一品です。

【フライパン】

ご家庭での使用頻度が高いフライパンでもミートローフが作れます。

フライパンミートローフ

旨味たっぷりのベーコンを巻いたミートローフです。
フライパンで作る場合は、中までしっかり火を通すためにアルミホイルで包むなどして、蒸し焼きにしましょう。

【レンジ】

レンジを使うと、より手軽にミートローフを作ることができます。

レンジでミートローフ

レンジの場合は金属製の型などは使えないため、肉だねの成形にはクッキングシートを使いましょう。
肉だねにお好みの具材をプラスするのもおすすめです。

和風エッグミートローフ

鶏ひき肉にうずらの卵、青のり、ねぎなどが入った和風ミートローフです。
あっさりとした味わいですが、照り焼き風のソースでご飯も進みます。

豆腐でミートローフ風

鶏ひき肉と豆腐を使った、あっさりとした味わいのミートローフです。
ミックスベジタブルを活用して手軽に作りましょう。バターを加えた濃厚なソースがよく合います。

【炊飯器】

炊飯器を使ったレシピはいろいろとありますが、ミートローフも作ることができます。

炊飯器でミートローフ

スイッチを押すだけで、あっという間にミートローフができあがります。
ソースもレンジで手軽に作りましょう。しっとりとした食感でボリュームのあるミートローフは、おもてなしにもおすすめです。

アレンジ自在！お家でミートローフを作ってみよう

ミートローフは切り分けて食べる肉料理で、肉だねを型に入れ、オーブンで焼いて作られます。
材料などが似ているハンバーグとの違いは、その焼き方や仕上がりの形にあります。

オーブンのほかにも、フライパンやレンジ、炊飯器などでも作ることができますよ。また、型がなくても耐熱容器やクッキングシートで代用できます。
お好みの具材をプラスしたりとアレンジがきく料理なので、ぜひご家庭でも楽しんでみてはいかがでしょうか。