DELISH KITCHEN

鮎の焼き魚レシピ


  • 「鮎の塩焼き」のレシピ動画

    オーブンで作る!
    鮎の塩焼き

    4.3

    (

    11件
    )

    簡単に家で作れるレシピをご紹介。ヒレと尾に化粧塩をしておくことで、焦げ付かずに見た目もきれいに仕上がります。こんがり焼けた皮は香ばしく、身はホクホクに♪食べ方は頭から豪快にかぶりついても良し。骨に気をつけてお召し上がりください。

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      91kcal

    • 費用目安

      -

    アユ[下処理済み] 粗塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • ぐったりかあさん!
      鮎を貰って、どう処理して焼けばいいのか悩んで検索したら…処理方法が載ってるじゃない!ありがた〜い! 包丁の背でゴリゴリするのは面倒だったので、ぬめりは塩をまぶした後、水で洗いまくってしまった。そのあと、ヒレと尾に飾りの塩を付けていると結局全体にまぶされちゃうので、全体的には塩を振らずに終了。(ぬめり取り、焼く前と塩は2回必要。塩ポットにぬめった手を入れないために、少し多めの塩を取り分けておくと楽だと思います) オーブンではなく、魚焼きグリルを220度にして焼きました。皮が乾いてプリッとしても心配だったので、結局20分くらい焼きました。 オーブンペーパーが敷いてあるので、下になってる部分は火が通っていても、焼き出た汁でしっとりしていました。盛り付ける時はプリッとした上側を見えるようにするといいと思います。
    • m﨑
      青さ塩、レモン塩、梅塩もおいしい
    • Ginkgo
      材料に「あゆ(下処理済み)」とありますが、下処理って、お腹を押して肛門から糞を絞り出すだけです ぬめりを取るのも下処理ですが、それはこのレシピに含まれています 簡単においしくできました(*^^*)
    • あっこ
      鮎の内臓は苦くないので、下処理せずにそのまま焼きました。 下にした部分が、焼いてる間に出てくる脂でびちゃっとなってしまいますが、とても美味しかったです!
  • 「あゆの山椒味噌焼き」のレシピ動画

    見た目も上品な一品!
    あゆの山椒味噌焼き

    -

    (

    2件
    )

    あゆに白味噌ベースの山椒味噌を塗って焼き上げます!柔らかいあゆの身に香ばしい味噌が相性抜群♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      111kcal

    • 費用目安

      900前後

    あゆ 塩 酒 ししとう 白みそ みりん 山椒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      美味しかったです。レシピありがとうございます。また作ります。
    • みっきー
      天然の鮎を使って作りました! これはすごく美味しいです♪味噌はたっぷりめに作り、かけて焼いたあとも、付けながら食べました。鰻の様な味です!!
  • 「あゆの梅肉焼き」のレシピ動画

    さっぱり風味!
    あゆの梅肉焼き

    -

    (

    2件
    )

    あゆのお腹に梅肉ペーストを塗って!フライパンで焼き上げます♪臭みもなくさっぱりいただけます!

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      137kcal

    • 費用目安

      900前後

    あゆ(内臓処理済み) 大葉 塩 サラダ油 梅干し 酒 みりん

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    レビューコメントはまだありません

  • 「あゆのオーブン焼き」のレシピ動画

    しょうが風味♪
    あゆのオーブン焼き

    -

    (

    2件
    )

    オーブンに入れるだけで簡単 しょうががあゆの苦味とよく合います たくさんあゆをもらった時に♪

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      204kcal

    • 費用目安

      900前後

    あゆ(内臓処理済み) しょうが 塩 塩2 かぼちゃ(スライス) エリンギ ししとう オリーブオイル

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • にゃんにゃむニーナ
      おはようございます。今日も大好き。 19日朝ご飯は、 しょうが風味、あゆのオーブン焼き かぼちゃとさつまいもを添えました。 にんじんしりしり ズッキーニのポン酢炒め 柔らか 濃厚な旨味、あさりとお豆腐の味噌汁 舞茸茶です。

鮎の煮物レシピ


  • 「稚鮎の甘露煮」のレシピ動画

    あと引くおいしさ♪
    稚鮎の甘露煮

    4.2

    (

    5件
    )

    じっくりと煮て味が染み込んだ稚鮎はごはんやお酒のお供にぴったり!今夜の晩ごはんにいかがですか?稚鮎は傷つきやすいので優しく扱いましょう♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      180kcal

    • 費用目安

      200前後

    アユ[稚鮎] 酒 みりん 砂糖 しょうゆ しょうが 水

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • フーコ
      予定時間が長くなってしまいましたが上手くでしました。我が家(地域性)もありすこし醤油を減らして砂糖を追加し甘い目に作り美味しかったです。ただ少し鮎が大きかったのか骨が口に残ったため圧力鍋を使いました。お正月用に冷凍しようと思います。
    • ののさま
      甘辛く簡単に出来ました
  • 「あゆの有馬煮」のレシピ動画

    爽やかな煮付け!
    あゆの有馬煮

    -

    (

    0件
    )

    あゆの定番の調理法! 山椒の香りと甘辛い味があゆとごぼうによく合います。 しっかり冷ますとより味が馴染みます♪

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      302kcal

    • 費用目安

      1200前後

    あゆ ごぼう 砂糖 しょうゆ 酒 みりん 山椒 山椒(仕上げ)

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    レビューコメントはまだありません

鮎のフライ・揚げ物レシピ


  • 「アユの山椒揚げ」のレシピ動画

    いつもの天ぷらを一味変えて♪
    アユの山椒揚げ

    -

    (

    2件
    )

    アユの苦味と山椒がよく合います! 衣はカリカリに仕上がります。 フライパンで簡単にできます♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      283kcal

    • 費用目安

      300前後

    アユ[稚鮎] 薄力粉 水 サラダ油 塩 薄力粉 片栗粉 粉山椒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    レビューコメントはまだありません

  • 「あゆのフライ」のレシピ動画

    さっくり美味しい!
    あゆのフライ

    -

    (

    1件
    )

    あゆにパン粉をつけてフライにします! 優しいあゆの味が活きるよう、 柚子胡椒ベースのタレでさっぱりと♪

    • 調理時間

      20

    • カロリー

      387kcal

    • 費用目安

      1700前後

    あゆ(頭と内臓をのぞいたもの) 塩 こしょう サラダ油 卵 薄力粉 パン粉 砂糖 酢 水 柚子胡椒

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • フーコ
      子供は定番のタルタルソースで頂きました。

鮎のご飯ものレシピ


  • 「フライパンであゆの炊き込みご飯」のレシピ動画

    旬ならでは♪
    フライパンであゆの炊き込みご飯

    4.8

    (

    8件
    )

    臭みもなく、鮎の美味しいだしが活きた炊き込みごはんです。フライパンで簡単にできます。ぜひアツアツでお召し上がりください♪

    • 調理時間

      60

    • カロリー

      349kcal

    • 費用目安

      1700前後

    あゆ 米 大葉(千切り) 白いりごま サラダ油 水 和風顆粒だし 酒 しょうゆ 塩

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    • きいな
      ほんと旬ならでは♪で美味しく頂きました🤗 炊飯時間は10分だと芯が残って炊けてませんでしたので、炊飯時間30分必要です。 追伸 なぜ10分で炊けなかったのか理由がわかりました! 蓋が蒸気穴付きのものだったから、蒸気が逃げてしまったのですね🙌 アルミホイル等で蓋の代用が出来るので、次回作る時はそれらを考慮して作りま〜す✊
    • なぴ
      お米が固いとレビューがあったので、米を水に浸し、炊飯時間を25分にしたらおこげもできてちょうどよかったです。 優しい味でレシピ通りでも十分美味しいですが、もう少し塩を足すと締まりのある味になりました。
    • あるちゃん
      稚鮎10匹で美味しくいただきました。
    • とも
      鮎をいただいたので作ってみました。鮎の味も楽しめる味付けでとても美味しかったです。
  • 「鮎雑炊」のレシピ動画

    ふっくらおいしい♪
    鮎雑炊

    -

    (

    2件
    )

    鮎(アユ)の塩焼きを雑炊に加えた一品です。塩焼きにした鮎は身がふっくらとしてやわらかく、優しい味わいの雑炊とよく合います♪鮎は皮ごと大きめに身をほぐし、存在感を残して仕上げるのがおすすめです。今回はフライパンで塩焼きにしましたが魚焼きグリルでも作れます。

    • 調理時間

      15

    • カロリー

      295kcal

    • 費用目安

      1100前後

    ごはん アユ 塩 細ねぎ(刻み) 水 酒 みりん 薄口しょうゆ 和風顆粒だし

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    レビューコメントはまだありません

鮎の洋風アレンジレシピ


  • 「あゆのアヒージョ」のレシピ動画

    にんにくの風味がたまらない!
    あゆのアヒージョ

    -

    (

    0件
    )

    にんにくと唐辛子であゆを イタリアンの一皿に! バゲットと共に楽しんで◎

    • 調理時間

      30

    • カロリー

      806kcal

    • 費用目安

      1200前後

    あゆ(3枚おろし) マッシュルーム にんにく 塩こしょう 唐辛子(輪切り) オリーブオイル バゲット

    • ※1人分あたり
    • ※費用目安はレシピ全体での金額となります。

    レビュー

    レビューコメントはまだありません