ふっくらおいしい♪
鮎雑炊

手順

1. 1

   アユは包丁の先で尾から頭に向かって軽くしごき、ぬめりをこそげとる。水で洗ってキッチンペーパーで水気をふきとる。両面に塩をふる。

2. 2

   フライパンにクッキングシート敷いてアユを並べ入れ、中火で熱する。焼き色がつくまで2〜3分焼いて裏返し、ふたをして火が通るまで弱火で4〜5分蒸し焼きにする。あたたかいうちに大きめに身をほぐしながら頭、骨、内臓を取り除く。

   ポイント

   クッキングシートがフライパンがはみ出さないようにしましょう。

3. 3

   ごはんは水で洗ってぬめりをとり、水気を切る。

4. 4

   鍋に☆を入れて混ぜ、中火で熱する。煮立ったらごはんを加えて混ぜる。再び煮立ったらほぐしたアユの身をのせ、ふたをして弱火で3〜4分煮る。

5. 5

   細ねぎをちらす。